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青海果洛:牦牛肉香飄四海

作者:來源:訪問:時間:2016-11-6 10:51:43

青海果洛:牦牛肉香飄四海

青海果洛三江源地區千年未變的封閉雪山草場自古以來孕育出擁有最純血統的果洛牦牛牛種。純種牦牛承載了青海果洛藏區人民太多回憶和情感,一塊牦牛肉,一段故鄉情,一段悠悠往事,還有一段膾炙人口的神話傳說……為了充分挖掘牦牛文化資源,青海五三六九生態牧業科技有限公司深入青海省果洛州久治縣境內,利用當地艱苦有限的條件,不斷地探索,發現,?;?。在充分了解牦牛生活習性的同時,著手打造果洛牦牛肉走向世界的飲食文化品牌。并且將這種飲食文化傳遍五湖四海,進一步探索藏區飲食文化、營養保健相融合的發展路子。

一段果洛牦牛傳奇歷史后面承載的飲食文化魅力讓其悠悠然耐人尋味,細細品來,一碗牦牛肉承載著豐富的藏文化、昆侖文化的內涵。人們每每品味牦牛肉的同時,也在美美地品嘗著當地流傳的“年保玉則”、“仙女湖”史跡和傳說。而且當地人每當回憶往昔歲月時都會說:過去恰逢喜事或者在勞作之余,吃上一塊牦牛肉、就著一碗肉湯,清爽甘潤,肉香纏綿,可謂可口舒心,這也成為一代果洛久治人的記憶。那時,善良熱情的牧民圍坐在一起,在年保玉則神山下面,激情高歌、歡樂舞蹈。吃著自家的牦牛肉,感恩著神山圣水賜予的美好生活。

牦牛是以自繁自育方式生長,拒絕一切外界事務干擾。果洛牦牛生長的方式,就是典型的青藏高原牦牛的縮影。作為藏區牦牛的頂級品種,果洛牦牛僅占世界牦牛的1%,不僅在青海享有較高聲譽,而且在國內外也已小有名氣。

而現在,牦牛肉的香味在國內已家喻戶曉。人們在談論舌尖上的美食時,更加看重的是它背后的營養價值。生長在青藏高原獨特地理位置下的牦牛,身體里鑲嵌著果洛優質牧場里的450多種草種,其中不乏有“冬蟲夏草、紅景天、雪蓮、貝母”等名貴中草藥。對其深入探索,令人驚奇的不僅僅是它的生長環境以及飲食條件,更多的體現在這種牛肉本身的價值,高蛋白、低脂肪、低膽固醇、多氨基酸,富含8大微量元素、維生素以及礦物質。肉制品中有18中氨基酸,而且8種是人體不能自身合成的。更加不可思議的是,牦牛肉中微量元素鋅(Xn)的含量是普通牛肉的30倍之多,對于人體免疫力和性能量的提高有著極其顯著地效果。


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